Ollas De Cocción
Compra y vende ollas de cocción en Costa Rica.
Los frijoles negros que en olla destapada ocupan la cocina casi toda la tarde quedan listos en menos de una hora en la olla de presión, y por ese ahorro hay una en tantas casas ticas. Junto a la de fogón están sus parientes eléctricas: las multiollas como la Instant Pot o la multiolla Oster, las arroceras que se miden en tazas y las ollas de cocción lenta para dejar una olla de carne a fuego bajo toda la mañana. Se pueden publicar nuevas en caja o usadas, y las pocas piezas que dicen si una usada vale la pena se revisan en un par de minutos.
La olla de presión de fogón y la que se enchufa:
la de fogón es una olla pesada con tapa de cierre, un empaque de hule y una válvula con pesa que silba cuando agarra presión. Fuera del hule y la válvula, no tiene nada que se dañe. Las de aluminio, como Presto o Telstar, son livianas y baratas y se abollan si se caen; las de acero inoxidable pesan más y son las que sirven en una cocina de inducción. La eléctrica cambia algo de esa rapidez por un temporizador y la función de mantener caliente, así que los frijoles se quedan solos mientras usted sale. Casi todas además doran, cocinan al vapor y hacen arroz, y por eso Instant Pot, Oster, Midea y Ninja las llaman multiollas. Una Ninja Foodi con tapa para dorar es media freidora de aire; si prefiere cada cosa por aparte, las freidoras están al lado.
Frijoles en Coronado y frijoles en Puntarenas:
en el Valle Central el agua hierve por debajo de 100 °C, así que los frijoles y la carne para guisar en olla destapada duran más entre más alto se viva. La olla de presión vuelve a subir el punto de ebullición, y por eso ahorra más tiempo en Coronado, Zarcero o los cerros de Heredia que a la orilla del mar.
Por qué la arrocera se mide en tazas y la olla lenta en litros:
las tazas de la caja de una arrocera son las del vasito medidor que viene adentro, lleno de arroz crudo, y el arroz crece al doble o al triple, así que una de cinco o seis tazas alcanza para casi cualquier familia. La olla de cocción lenta es una vasija de cerámica dentro de una carcasa que calienta, hecha para horas en bajo: un corte duro para la olla de carne, o los frijoles montados antes de salir a trabajar. De cualquier olla, los frijoles terminan en una de las licuadoras y exprimidores, camino a ser frijoles molidos.
Dónde está la plata en una olla de presión usada:
una olla de presión de fogón cuesta entre unos ₡20.000 y ₡45.000 nueva, y una multiolla eléctrica de unos ₡50.000 a ₡100.000, más en la punta de Ninja y Cuisinart. En la eléctrica lo caro es la base y esa funciona o no funciona; lo que se gasta es el anillo de sellado y la tapita de silicón de la válvula flotante, dos repuestos baratos. Las arroceras y las ollas lentas cuestan tan poco nuevas que una usada solo vale el viaje a precio de regalo, y con la olla interior impecable.
Dónde falla primero una olla usada:
en la de fogón, en el empaque. Sáquelo de la tapa: tiene que estar suave y quedar plano, sin rajaduras ni tramos endurecidos. Revise que el tubito del vapor esté limpio, que el tapón de seguridad siga en la tapa y que las agarraderas cierren sin forzarlas. En la eléctrica, un anillo estirado deja salir vapor por la orilla, y si huele al ajo del mes pasado es solo el silicón que guarda olores; un anillo nuevo arregla las dos cosas. El borde de la olla interior no puede estar doblado, porque así nunca sella. Con un poco de agua, la válvula flotante debe subir sin que se escape vapor por el borde. Ponga la olla interior de una arrocera sobre una mesa. Si se balancea está torcida, asienta mal en la plancha y quema el fondo. En una olla lenta, pase el dedo por la base de la vasija: una rajadura fina ahí cierra el trato.
Un anuncio de olla que responde lo del empaque:
fotografíe la olla interior con luz de día, la tapa por debajo con el anillo y la válvula puestos, y la placa de datos. Indique la capacidad, si la de fogón es de aluminio o de acero y cuánto tiempo tiene el empaque, y mencione la rejilla de vapor, el vasito medidor y el anillo de repuesto. Muchas salen de cocinas donde regalaron una multiolla y se siguieron haciendo los frijoles en la vieja olla de aluminio, así que si la suya casi no se usó, póngalo en la primera línea.