Licuadoras & Exprimidores

Licuadoras de mesa y el vaso que calza en la base:

una licuadora de mesa es un motor y un vaso, y en el vaso está casi toda la decisión. El de vidrio, el de la Oster de siempre, pesa y no guarda olores; el de plástico aguanta una caída en la cerámica, pero con los años el hielo lo deja opaco. Ninja y Vitamix son la punta de alta potencia. Los vasos no se intercambian libremente ni dentro de una misma marca: uno Vitamix de la línea Classic no funciona en una base Ascent, así que revise el modelo en la placa antes de pagar por una base sin vaso o un vaso suelto. La licuadora personal, y NutriBullet es el nombre que más se busca, licúa en un vaso que se enrosca a la cuchilla y sirve para el batido de uno, no para la familia. La licuadora de inmersión se mete directo en la olla, buena para la sopa de una de las ollas de cocción; búsquela con ese nombre, porque en las tiendas ticas la batidora es la del queque. Triturar hielo para un café frío es trabajo de licuadora, y el café sale de las cafeteras y hervidores.

Naranjas para el exprimidor, zanahorias para el extractor:

el aparato que le conviene depende de lo que le va a meter. Para naranjas y limones basta un exprimidor de cítricos, sea manual de cono, de palanca o eléctrico. El extractor centrífugo desmenuza zanahoria, remolacha o piña contra una canasta de malla que gira a toda velocidad: rápido, ruidoso y con jugo espumoso. El extractor en frío, o slow juicer, aplasta con un tornillo que gira despacio. Le saca mucho más al apio y a las hojas verdes, pero la boca es más angosta y el filtro tarda más en lavarse que el jugo en hacerse.

La licuadora sencilla y el extractor en frío en la tienda:

una licuadora de mesa básica anda entre ₡30.000 y ₡40.000 nueva, así que una usada de ese nivel deja poco margen; las usadas que vale la pena buscar son las máquinas grandes. Los extractores de jugo van desde unos ₡45.000 por un centrífugo sencillo hasta cerca de ₡150.000 por uno en frío, y los de frío suelen aparecer casi sin uso, abandonados por lo que cuesta lavarlos y no por una falla.

A una licuadora la mata la fuga debajo de la cuchilla:

el líquido que se cuela por el sello baja al motor, y eso acaba con la mayoría. Póngala a andar con el vaso lleno de agua y fíjese si gotea por debajo o si la base tiene un anillo pegajoso. Con el vaso vacío, gire la cuchilla con la mano: debe girar suave y con algo de resistencia; si raspa o tiene juego, el rodamiento está gastado. Un olor a quemado, o un motor que se ahoga apenas entra el hielo, apunta a carbones gastados. Los vasos de una licuadora personal se gastan mucho antes que la base. Contra la luz, si están opacos o con una telaraña de rajaduras finas toca cambiarlos, y si una pestaña del borde está rajada, ese vaso no vuelve al motor. Cuando el empaque de hule de la cuchilla se afloja se cambia la cuchilla entera, así que un empaque vendido por aparte no es repuesto original. También circulan NutriBullet falsificadas. En un extractor manda la malla: rota, arrugada o doblada hay que cambiarla, y en uno en frío busque rajaduras finas en el tornillo y la carcasa del filtro.

La placa debajo del motor y las piezas que la acompañan:

fotografíe la placa de datos debajo de la base, porque el modelo le dice a quien compra en Ciudad Quesada o en Nicoya qué vasos le van a calzar, y aclare si los vasos son originales. Cuente el pisón de una Vitamix, los vasos extra de una personal, el empujador y el recipiente de pulpa de un extractor, y fotografíe la malla contra la luz. Un extractor en frío que todavía tiene su cepillo de limpieza y un filtro sin manchas verdes en los huequitos le dice a quien llega a recogerlo que el dueño sí lo lavaba.